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Birria

Ingredientes:

1 Kg de maciza de res o borrego

Sal

Cebolla

Hierbas de olor

Ajo



Modo de hacer:



          Se pone a cocer la carne con todos los ingredientes anteriores. Ya que está cocida se le pone el adobo y se mete al horno unos 30 minutos. Se acompaña con cebolla picada finamente, salsa picante  y salsa de jitomate.

          Adobo:

                    Chile ancho

                    orégano

                    Ajo

                    cominos

                    sal

                    El chile ancho se fríe en aceite y se pone a remojar en agua caliente a que suavice. Se muele con los otros ingredientes, se cuela, se fríe y         se sazona con sal. Se deja que se espese un poco.

          Salsa de jitomate:

                    Jitomate cocido

                    1 chile ancho

                    2 chiles guajillo

                    Pimienta chica

                    Orégano

                    Sal

                    El chile ancho y los guajillo se fríen en aceite y se ponen a remojar en  agua caliente a que suavicen. Se licúan con el jitomate, la pimienta y el orégano. Se sazona con sal.

          Salsa picante:

                    Chiles de árbol

                    Vinagre

                    Ajo

                    pimienta chica

                    sal

                    Los chiles de árbol se remojan en agua caliente a que suavicen. Se muelen con el vinagre, el ajo, las pimientas la sal. Se cuela.

 

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